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2007/01/11(木)
不二家が洋菓子販売休止 期限切れ原材料で社長謝罪
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大手菓子メーカー「不二家」の埼玉工場（埼玉県新座市）で昨年１１月、消費期限が切れた牛乳を原料としたシュークリーム約２０００個を製造、関東や福島、新潟、静岡の一都九県に出荷していたことが１０日、分かった。同社は出荷後、事実を把握しながら回収や公表の措置を取らなかった。
不二家は「過去にも数回、同様のことがあった」としており、期限切れ牛乳の使用が常態化していた疑いもある。
シュークリームは出荷前の細菌検査で問題はなく、同社に対して現在までに健康被害の報告はないという。同社は「社内規定に反する行為」と責任を認めているが、食品衛生法に触れる可能性も浮上している。
不二家によると、社内の諸問題改善に向けて設置したプロジェクトチームが昨年１１月に調査したところ、埼玉工場の原料仕込み担当者が「１１月７日消費期限の牛乳四ロット（６０リットル）分を、１１月８日に使用した」と証言。
さらに担当者は「捨てると怒られる。においをかいで品質的に問題ないと判断したら使っている」と、これまでにも期限切れ牛乳を使っていたことを認めたという。
プロジェクトチームは１１月１３日、同社の幹部らでつくる委員会に事実を報告したが、この牛乳をカスタードクリームの原料に使ったシュークリーム約２０００個は既に出荷済み。同月１１日のシュークリームの消費期限も過ぎていた。
またこの問題で、同社は１１日、品質管理の徹底を図ることができるまで、埼玉を含め札幌、野木（栃木）、泉佐野（大阪）、九州（佐賀）の洋菓子５工場の操業を休止して、全国の不二家チェーン店（約８９０店）での洋菓子販売を同日から休止すると発表した。
販売再開には最短でも約１週間かかるという。
埼玉県は同日、事実確認のため、食品衛生法に基づき埼玉工場を立ち入り検査した。
東京都中央区の本社では藤井林太郎社長らが会見し、謝罪。「生活者、関係各所に不安、ご迷惑をお掛けした。誠に申し訳ありません」と頭を下げた。さらに「品質管理態勢、対応が不十分だった」と述べた。
さらに藤井社長らは昨秋からの調査で、埼玉工場ではほかにも（１）期限が１日切れた牛乳を７回使用し、約１万５０００個のシュークリームを製造（２）アップルパイなどに使うりんご加工品は最長４日の賞味期限切れを４回使用（３）プリンの消費期限を１回、社内基準より１日長く表示（４）細菌検査で出荷基準に満たない「シューロール」を出荷−したことを明らかにした。
藤井社長は「管理や認識の甘さから、期限切れの原材料は使用しないという社内規定が守られなかった。公表するという考えに至らず、深くおわびする。判明後は在庫管理シートを改定し、二重三重のチェックに努めている」と説明した。
期限切れの牛乳は、元社員でパートとして再雇用された６０代男性が使用していた。藤井社長らは「牛乳を余らせ廃棄物にすると、是正報告を求められるので捨てづらかったのではないか。古くからの職人なので、消費期限を自分で判断できるとの甘さがあったと思う」と説明。いつごろから期限切れ牛乳を使っていたかは分からないという。今回牛乳が余ってしまったことについては「（１１月の）連休の需要を読み損なったからではないか」としている。
期限切れ牛乳は排水口に流すことができない規則になっているが、どのように処理するかの取り決めは社内になかった。
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