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2005/02/19(土)
食品業界 水にこだわった商品がヒット 「モルツ」など
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食品業界で「水」にこだわった商品が好調だ。サントリーの主力ビール「モルツ」は、工場ごとに違う「四つの水系の天然水」をアピールした効果で、昨年の販売数量が１６９３万ケース（１ケースは大瓶２０本換算）と前年比２．９％増。今年１月からは、モルツ以外のビール・発泡酒の国産全製品も業界で初めて「天然水１００％仕込み」に切り替え、「水の良さ」で勝負する姿勢を打ち出している。【清水憲司】
モルツは８６年発売以来のロングセラー商品。サントリーはビールの９割以上が水でできていることを重視し、００年２月から、くみ上げた地下水からろ過などで不純物だけを取り除いた「天然水」で製造している。
０３年７月から、モルツを製造している利根川（群馬県）、武蔵野（東京都）、京都（京都府）、九州熊本（熊本県）の４工場が属する水系の源である「赤城山」「丹沢」「天王山」「阿蘇山」のイメージをそれぞれ缶にデザイン。水系によって味の微妙な違いを楽しめることを訴えた。昨年４月の商品リニューアル後は、家庭向け缶製品の販売量が同１５％増と好調。業務用を含めたモルツ全体でも４年ぶりに前年実績を上回った。
一方、アサヒ飲料の「三ツ矢サイダー」は、水の「硬度」に注目。研究の結果、サイダーの味や香りに最適なのは硬度２５度（１リットル当たりにマグネシウムとカルシウムが２５ミリグラム含有）の「軟水」であるとして、原料の水のブレンドを工夫して、硬度２５度にしたリニューアル商品を昨年３月に発売した。猛暑効果も手伝って、年間の販売数量は同２３％増えた。
モスフードサービスは、６１０〜８８０円の高級バーガー「匠味」シリーズのソースに「伊賀の伏流水」を使用。キユーピーが販売するレトルトの「アヲハタ白がゆ」は、富士山ろくの山梨県富士吉田市の地下１５０メートルからくみ上げた名水とコシヒカリを使い、素材にこだわる消費者の心理をくすぐっている。
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