毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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アサリとリーク(わけぎ)のぬた
*アサリとリーク(わけぎ)のぬた*Kcal ：60【時間20分】酒の肴に、其れと残念ながら、新鮮なゆずではなく、ドライパウダーの物です。
少しでとても良い香りがします
【材量】
アサリ・むき身 50ｇ／リーク(此方の物で、すき焼きなどのしろねぎの太いようなのです)一本(又はわけぎ 1/2束)／酒 大１/2／塩 少々
【Ａ白みそ 30ｇ／酢 大１/2／ロースイート少々／練りがらし 小1/4／ゆず少々】
【作り方】下ごしらえ-ゆでる−あえる
★1.アサリは薄い塩水で洗い、水気をきり、鍋に酒入れて強火にかけ、酒煎りする。
★2.リーク叉はわけぎは3?長さに切って熱湯でサッとゆで、水気を絞る
★3.Ａを合わせて酢みそを作り(1)と(2)をあえる
【良く合う料理】てんぷら
2022/06/01(水)
アスパラ&えびのクリームあえ
*アスパラ&えびのクリームあえ*【時間20分】
【材量】
えび・中 150ｇ／味の素 少々／酒 大１／しょうが汁 小１／グリーンアスパラガス 1束／ねぎ １本／牛乳 Ｃ１/2／片栗粉 小1／揚げ油 適量
【Ａコンソメ＜顆粒＞ 小１／しょうゆ 小／ごま油 小1／こしょう 少々】
【作り方】えびに下味をつける→油通しする→合わせて煮る
★1.えびは殻をむいて背ワタを取り、塩、「味の素」、酒、しょうが汁をまぶして下味をつける
★2.グリーンアスパラガスは２３ｃｍ長さに切り、ねぎは１ｃｍ幅の小口切りにする。
★3.揚げ油を熱し、２をサッと揚げて油通しし、１も汁気をきって片栗粉をまぶし、油通しをする。
★4.中華鍋に牛乳と３を入れて火にかけ、Ａで味をつけて ひと煮し、水溶き片栗粉こさじ１でトロミをつけて仕上げる。
【良く合う料理】焼き魚、スープ
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(コメント)
エビには、タウリンという栄養が豊富に含まれ、これは 目の網膜の働きを助ける効能もあり、疲れ目や目の老化対策にも有効です
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