毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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2022/03/14(月)
*ニシンそば春をそえて
*ニシンそば春をそえて* Kcal=615【時間1520分】4人前
【材量】
干しそば 400ｇ／身欠きニシンの甘露煮(ビニールパック) 2尾 ／ねぎ(みじん切り) 適量／菜の花 一掴み ／ かまぼこ 四切れ
【Ａ水 Ｃ3／しょうゆ Ｃ1／みりん Ｃ1／砂糖 大1／塩 小1/3／かつお節 指で二つかみ】
ライン
【作り方】だし→ゆでる→盛る
★1鍋にＡを入れて強火にかけ、沸とうしたら弱火にして１２分煮てアクをとる。冷ましてから布でこす。
★2大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れ、大きく混ぜる。沸とうしたら、差し水を入れ、更にゆでる。ちょうどいいゆで加減になったらザルに上げ、流水で手早く洗い、水気をきる。
★3にしんも袋に入ったままゆでます。温まったら袋から出して半分に切ります。
菜の花はきれいに下ごしらえしてラップに包み、レンジで30-50秒料理して包みから出し、さっとお水をかけておく。
★4そばを器に盛り、熱くした1をかけて、その上に、ニシンと菜の花・かまぼこ、ねぎをのせる
2022/03/01(火)
ぶり大根
ぶり大根 Kcal= 85【時間35分】
※ (冬の脂ののったものは、大根が美味しいです。)
★ 材料
寒ぶり・一切れ(あらでもよい)／大根 200ｇ／焼き豆腐 1/2丁／しょうが １片／ローシュガー 小1/2
【Ａしょうゆ 大２／ かつおだし 小 1/2／水 Ｃ2/3 みりん 大２】
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【作り方】切る→煮る→盛る
★1.ぶりは半分にする。大根は大きめの丸切りに、焼き豆腐は一口大に、しょうがは薄くせん切りにする。
★2.鍋にＡとしょうがを入れて煮立て、ぶり・大根を入れて煮る。再び煮立ったらアクをとり、落とし蓋をして15〜20分煮る。焼き豆腐を加えて、大根がやわらかくなるまで煮る。
★3.火を止めてローシュガーを入れて軽く混ぜ、味をしみこませる
(栄養コメント)* アラは良質の脂質やビタミン、ミネラルが多くとれ、又コラーゲンが多く含まれているので、皮膚の乾燥する冬にはとても良いです。
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