毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。

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最新の絵日記ダイジェスト 2023/03/02 豚肉とキムチのチャーハン 2022/09/04 かぼちゃとひき肉の辛味炒め 2022/06/03 アサリとリーク(わけぎ)のぬた 2022/06/01 アスパラ&えびのクリームあえ 2022/05/04 豆腐の肉丼

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2021/01/30(土) バゲットチーズドッグ” バゲットチーズドッグ”【時間20分以内」4人分材料 (材料) バゲット（小さめのもの） 4本/キャベツ 大2枚/ ソーセージ 4本/チェダーチーズソース 適量 チーズドッグを引き立てる特製サルサは、肉や魚料理のソースにもぴったりの美味しさ。 辛みが得意な人はカイエンペッパーを多めに入れましょう。 [サルサソース] (　カイエンペッパー 少し/トマト缶（ダイス） 1カップ/ピクルス 大さじ2/　玉ねぎ 大さじ2/ 赤パプリカ、黄パプリカ 各大さじ2/　万能ねぎ 大さじ1/　砂糖 大さじ1/ ワインビネガー 大さじ2) (作り方) 1.キャベツは1ｍｍに千切り 2.フライパンにソーセージを入れ火にかけ、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。 3.バゲットを縦半分に割り、キャベツをしいてソーセージをのせ、［ソース］をかける。 4.チェダーチーズをトッピングし、器に盛り、お好みで酢漬けのチェダーチーズをトッピングし、器に盛り、 お好みで酢漬けのハラペーニョ、フライドポテトを添えるのもよいですね。 ------------------------------------------------

2021/01/28(木) 朝の納豆みそ汁 *朝の納豆みそ汁*Kcal:123【10分】4 人前 【材量】 じゃがいも・中 ２　 個 ／納豆 １　 パック／刻みねぎ少々／ほんだし 小１・１/３／みそ 大３／水 Ｃ ３・１/２ 【作り方】下ごしらえ→煮る→盛る ★1.じゃがいもは皮をむいて半分に切り、５ｍｍ厚さの薄切りにして水にさらす。 ★2.鍋に分量の水と水気をきったじゃがいもを入れ、火にかける。煮立ったらほんだしを入れて、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 ★3.火を弱め、みそを溶き入れて火を止めて、おわんにいれて、納豆、ねぎを入る ------------------------------------------------------ (栄養コメント)ナットウキナーゼの血液サラサラ効果、イソフラボンの更年期症状の緩和など、納豆には様々な効能があります。腸の中の善玉菌を増やし整腸を促す効果もあります。

2021/01/27(水) はんぺんのすまし汁 はんぺんのすまし汁**Kcal ：25【時間10分以内】 【材量】 はんぺん 1/2枚／貝割れ菜 少々 【Ａ湯 Ｃ1.1/2／鰹だしの素 小 2/3／酒 大１／塩 1/3／しょうゆ少々】 【作り方】切る→煮 ★1.貝割れ菜は根を切って長さを３等分し、はんぺんは１ｃｍ角に切る。 ★2.鍋にＡを煮立てはんぺんを加える。椀に貝割れ菜を入れ、これをそそぐ ------------------------------------------------------ (栄養コメント)はんぺいはナトリウムや ビタミンB12の栄養(成分)が多くタンパク質が豊富に含まれています。その他には、記憶力や判断力を向上させる働きがあります。

2021/01/25(月) 簡単クラムチャウダー(new)シーフードシスープ *簡単クラムチャウダー(new)シーフードシスープ* Kcal 245【時間20分】 【材量】 冷凍シーフードミックス(アサリなどの入った) 150g／冷凍野菜ミックス180 g／白ワイン大 2／ホワイトソース1缶 (叉は市販のクリームスープ)／湯　Ｃ1／塩 ・コショウ 少々／バター 20g ライン 【作り方】炒めるー煮る ★1.鍋にバターを入れて熱し、冷凍のシーフードミックスを加え、強火で炒め、白ワインをふりかけてから、同じく凍ったままの野菜ミックスを入れて炒める。 ★2.(1)の中にホワイトソースと湯を加えて、弱火7分から10分煮て、 塩・コショウで味をととのえる。食べる時にクリームかバターを少し落とすと叉一味違う口当たりに 【良く合う料理】フライ類、パン、サラダ、魚など ----------------------------------------------------- (栄養コメント)*あさりは鉄分を多く含み、顔の血色をよくする食材でじゃがいもはカリウムを多く含み、とりすぎたナトリウムを排出してむくみ予防に役立つ

2021/01/21(木) *かきと野菜の天ぷら *かきと野菜の天ぷら*Kcal= 319【時間15分】 【材量】 生かき１0粒／ブロッコリー 1/４株／玉ねぎ・小 1/2個／コーン油 適量 天ぷらつゆの(ドレッシング他に書いてあります) よければ参考にしてください。 【Ａ冷水 大5／卵 1/2個／小麦粉 50ｇ】 【Ｂ大根おろし 40ｇ／青ねぎ・小口切り 1/2本／一味唐がらし 少々】 【作り方】下ごしらえ−切る−揚げる ★1.かきは塩でふり洗いし、真水に放し、ザルに上げて、水気をきる。 ★2.ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎをくし形に切り、楊枝で止める。 ★3.Ａを合わせて衣を作り、かき、野菜にＡの衣をつけ、170℃の油でカラリと揚げる。 ★4.器に盛り、天つゆにＢを添える 【良く合う料理】吸物、漬物、キャベツ系サラダ、魚 -------------------------------------------------------- (栄養コメント)天ぷら油の吸収方法は、材料内の水分を天ぷら油の中へ放出、材料から出た水分の場所へ油が入り込みます。気をつけましょう

2021/01/20(水) イカ辛 納豆 イカ辛 納豆 *Kcal=170【時間2分】1人前(お酒のあてや食欲増進に。) 【材量】 納豆 1パック／卵黄　1個／造り様のするめイカ　少々【Ａ豆板醤・科学調味料・しょうゆ　各適量】 【作り方】下ごしらえ→和え ★1.納豆に卵黄を入れて混ぜる。 ★2.イカを小さく切った物と、Ａを和え(1)の上に乗せて食べる。(これを少し多く作って、食べながら足していくとおいしいです) ------------------------------------ (栄養コメント) イカはコレステロールを下げるタウリンが豊富な食材ですので、動脈硬化の予防などに役立ちます。納豆に含まれる大豆イソフラボンなど多くの抗酸化物質は、細胞や血管の老化の進行を抑える効果が期待されています。

2021/01/19(火) ぶりとかきの雪鍋 ぶりとかきの雪鍋*Kcal= 578【時間20分】 【材量】 ぶり・300ｇ／かき 200ｇ／大根おろし 1/3本／白菜 １　把／生しいたけ 4枚／豆腐 1/2丁／菊菜又は青菜　少々／ポン酢　適量 【Ａ「ほんだし こんぶだし」 1袋／水Ｃ 3／酒 少々】 【作り方】切る→煮 ★1.刺身の厚さに切ったぶりを沸とうした湯の中に約１０秒くぐらせ（霜降り）、冷水にとって水気をふく。カキも約５秒同様にする。 ★2.Ａの酒を煮切り、他のＡと合わせてだし汁を作って鍋に張り、たっぷりの大根おろしを入れ、ひと煮立ちしたら、ぶり、カキ、しいたけを入れる。火の通りやすい豆腐、白菜は後で入れ、それぞれに火が通ったらポン酢につけていただく ------------------------------------- (栄養コメント)* ぶりはビタミンA、D、E、B群をバランスよく含んでいる魚、又かきは、ビタミンB1、B2などどちらも代謝に働くビタミン類が豊富で、非常に栄養価が高いです。どちらも疲労回復に役立ち旬の時季が一番多く含まれています。 大根で胃を助けてバランスよく食べましょう。

2021/01/16(土) 簡単!美味しい栗羊かん 簡単!美味しい栗羊かん【時間1520分+冷し時間】1箱(18×15?)分(羊かんその物です) 【材 量】 栗の甘露煮 4個／ゼェラチン15g／水 C1／シロップC1/3／こしあん 300g／塩 少々 【作り方】混ぜ→冷す ★1.ボールに1カップの熱いお湯と、ジェラチンを入れかき混ぜ、塩とシロップを加えて溶かします。 ★2.こしあんを2回に分けて加え、むらの無いように混ぜます ★3.流し箱に流し入れ、四つ切りにした栗をいれて、冷やし固める おいしいですし、甘さの調節も自分でできますよ、本当の洋館そのままです。

2021/01/15(金) ポテトグラタン ポテトグラタン*【時間10分】+25分(オーブン) 【材量】 じゃがいも　２個／チーズ150ｇ／牛乳　150cc／にんにくすりおろし１片分／バター 少量／塩・こしょう　少々／バジル　少々 【作り方】下ごしらえ→オーブン二人前なので一皿に材料は半分ずつです。 ★1.オーブンを180℃に温めておき、じゃがいもは皮をむいて２、３mm厚さの輪切りにします。 ★2.耐熱器にじゃがいもの半量を敷き、おろしにんにく、塩・こしょうをします。 ★3.２の上に牛乳を注ぎ入れ、上に半量のチーズとバジルをふりかけバターを少しづつおき、180℃のオーブンに入れて(20-30分)表面が黄金色に焼き上がったら出来上がり

2021/01/12(火) 芽キャベツのバター炒め 芽キャベツのバター炒め *カロリー 56 Kcal 【時間10分】材料 （ 2 人分 ） 【材量】 芽キャベツ(小)1パック／塩(ゆでる用)少々／バター 10g／しょうゆ少々 【作り方】野菜切り→あえる ★1.芽キャベツは縦半分に切り、塩を入れた熱湯に入れて2〜3分ゆで、ザルに上げる。 ★2.フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら芽キャベツを炒めてしょうゆで味を調え、器に盛る。 芽キャベツのバター炒め ------------------------------ (コメント) 芽キャベツにはビタミンCが豊富に含まれます。このメニューだけで1日の推奨量の2/3以上とれますので、ビタミンCが不足の方にお勧めのお助け補給メニューです。

2021/01/11(月) 鶏肉のかぼちゃの炊き込みご飯 鶏肉のかぼちゃの炊き込みご飯*kcal 412【時間10分+(炊飯時間外)】4人前が炊きやすいです 【材量】 米 Ｃ2／かぼちゃ 300ｇ／鶏ひき肉 100ｇ／酒 大2／さやえんどう 適量 【Ａ水 Ｃ2／鰹だし 小１・1/2／みりん 小１・1/2／塩 小１・1/2／しょうゆ 小2】 【作り方】(米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく)下ごしらえ→ひき肉炒め→炊く・盛り ★1.かぼゃは種とワタを除き、2cm角に切る ★2.鍋に鶏ひき肉を入れ、酒をふり、箸でほぐしながら炒りつける ★3.米にＡ、かぼちゃ、ひき肉を合わせ、普通に炊き蒸らし、かぼちゃをくずさぬよう全体を混ぜて茶碗に盛り、ゆでたさやえんどうのせん切りをのせる ------------------------------------------------------ (栄養コメント) かぼちゃには食物繊維も豊富に含まれています。便秘やダイエット、虫歯、生活習慣病などによいと言われています。

2021/01/07(木) 気は心七草がゆ（ヒューストン風） 気は心七草がゆ（ヒューストン風）* Kcal=150【時間20分】 今日は七草なので、七草がゆのレシピです。 【材量】 ご飯・茶碗 ２杯分／水 C６／塩 少々 【青菜=ねぎ・せり・大根の葉・春菊・ほうれん草・みつば?・すずな《此方で手に入るものだけです。気は心なので(笑)》あわせて150ｇ位】 【作り方】煮る→野菜の処理 ★1. 鍋にご飯、水、塩を入れ、火にかけて煮立て、弱火にして１０分ほど煮る ★2.青菜は塩ゆでにし、冷水にとって冷まして水気をしぼり、みじん切りにする。 ★3.（１）に（２）を入れ、ひと煮立ちさせる。 本当の【春の七草は、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」です】 レシピはこちらで売っていないものがありますので、手に入り、七草になりそうなものです。

2021/01/06(水) 牛肉のカルパッチョ 牛肉のカルパッチョ*Kcal: 551【時間10分+2,3時間しめる】4人前 【材量】 ランプ肉 500ｇ／コーン油 大1／マッシュルーム 4個／ローズマリー少々 【Ａ塩 小 2/3／こしょう 少々】 【Ｂ塩・黒こしょう(粗びき)少々／レモン汁 大１／オリーブオイル 大2】 【作り方】下味をつけ焼き/しめる→切る ★1.牛肉はＡで下味をつけ、たこ糸でしばり形をととのえる。フライパンに油を熱し、牛肉の表面を軽く焼き、冷蔵庫で２,３時間しめる。 ★2.マッシュルームは薄切り、チーズは1?幅の短冊切りにする。 ★3.(1)の牛肉を薄く切り、器に並べ、Ｂを順にかけマッシュルーム・チーズ・ローズマリーを散らす。 -------------------------------------- (栄養コメント)牛肉にはビタミンB群が多く含まれ、血液や皮膚、内臓や毛髪、爪など身体を作るうえで、大切なたんぱく質を構成するアミノ酸も多含まれ、体作りと美容にも。

2021/01/04(月) かきグラタン *かきグラタン*Kcal= 364【時間20分】 【材量】 かき 4 粒／白ワイン 少々／生クリーム Ｃ1/2／ほうれん草 少々／粉チーズ 大2 【Ａバター 大3／小麦粉 大3／牛乳Ｃ1.1/3／塩・こしょう少々】 【作り方】ソース→ゆで→焼く ★1.かきと白ワインを鍋に入れて蒸し煮にし、かきを取り出す。鍋にＡを入れ火にかけ、混ぜ合わせてホワイトソースを作る。(裏ごしすると、滑らかなソースが出来る) ホワイトソースに生クリームを加え混ぜる。 ★2.ほうれん草をゆで、サッと水でさらして水気をきり、５?長さに切る ★3.グラタン皿にかきを入れ(2)をのせてソースをかけ、粉チーズをふって、200℃のオーブンで約5分、表面に焦げ目がつくまで焼く ------------------------------------- (栄養コメント)牛乳に含まれるカゼインという成分は、かきに含まれる鉄分の吸収をよくする働きがあるとされています。鉄分は血行促進に役立つとされ、貧血予防や冷え性予防に効果が期待できる組み合わせです。

2021/01/02(土) 明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお付き合いください。

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