毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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*厚揚げと鶏のカレー煮
*厚揚げと鶏のカレー煮* ㌍：286【時間20分】
【材量】厚揚げ 2枚／鶏もも肉 1枚／冷凍きぬさや 40ｇ／ねぎ 適量
【Ａ砂糖 大2／しょうゆ 大1／カレー粉 小2／かつおだし 小１／水 Ｃ2】【Ｂ片栗粉 小2／水 大2】
【作り方】下ごしらえ・煮る→盛り
★1揚げは熱湯でサッとゆで、タテ半分に切って１?幅に切る。鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、塩少々をふる
★2きぬさやは塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとる。
★3鍋にＡを煮立て、揚げ・鶏肉を入れて中火で１０分煮、Ｂの水溶き片栗粉でトロミをつける。器に揚げ・鶏肉を盛り、きぬさやを添え、ねぎの小口切りを天盛りにする
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(コメント) 厚揚げは、木綿豆腐と比べると、カルシウムは約2倍、鉄分は3倍、たんぱく質は5倍含まれています。鉄分の吸収を高めるビタミンCを含む野菜と一緒にとる事で、鉄分の吸収が良くなり、貧血予防に効果があります。
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