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2020/06/26(金)
ミー・ゴレン(豚肉)
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ミー・ゴレン(豚肉) Kcal: 603【時間25分】
【エスニックで本来のミー・ゴレンは、油麺（ヤオミン）で作る】
【材量】
スパゲッティー 150ｇ／豚薄切り肉 100ｇ／えび 50ｇ／卵 1個／きぬさや 50ｇ／コーン油 大1／もやし 150ｇ／にんにく・みじん切り 少々／玉ねぎ 1/4個／揚げ油用 適量
【Ａ 塩 小1/2／水 Ｃ１/2】
【Ｂ塩 小1/2／砂糖 大2/3／しょうゆ 大2／酒 大1/2／水 Ｃ1/2】
【作り方】下ごしらえ-炒め-盛る
★1.玉ねぎは、薄切りにして120℃の油で揚げておく。
★2.卵は薄焼きにし、細切りにし、もやしは、洗って水気をきる。豚肉は、ひと口大に切り、えびは、殻をむいて背ワタを取る。
★3.油大さじ２を熱した中華鍋で、サッとモヤシを炒めて取出し、その後、スジを取ったきぬさやを、Ａを加えて蓋をし、やわらかく煮て汁気をきる。
★4.スパゲティをゆでる。(コシと太さがぴったりのゆで時間７分くらい)
★5.中華鍋に油を熱してにんにくのみじん切りを炒め、豚肉・えびを入れて炒め、もやしを加え、更にスパゲティを加えたら、Ｂを入れて少し煮、味がなじんだところに、きぬさやと卵を加えてひと混ぜする。器に盛りフライド・オニオンをかける
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