毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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アボカドポテトサラダ
*アボカドポテトサラダ* Kcal: 268【時間20分】
【材量】
アボカド１個／塩じゃがいも １個／レモン汁 大1/2／卵 １個／冷凍野菜<スイ−トコ−ン> Ｃ 1/４／塩・こしょう・パプリカ・スイートバジル各少々
【Ａマヨネーズ 大３／練りがらし 大 1/4】
【作り方】野菜の下ごしらえ→あえる
★1.じゃがいもは皮をむいて１．５?の角切りにし、塩ゆでし(電子レンジを使ってゆでると便利)、ざるに上げ、レモン汁をかけておく。卵はゆで卵のみじん切り。<スイートコーン>は、熱湯をかけて水気をきる。アボカド は立て半分に切り目を入れて、くるっとねじると 種を中心に分れます。それをスプーンで、取り出します。
★2.ボウルに(1)を入れ、Ａであえ、塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、パプリカをふる。
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(コメント) アボカドはビタミンとミネラルも豊富に含み、大変栄養価の高い食材ですし、じゃがいもには、熱で壊れにくいビタミンC、たんぱく質の合成を助けるビタミンB6が豊富に含まれています。
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