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2018/08/02(木)
ハンバーグステーキ
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*ハンバーグステーキ* *㌍411【時間20分】
【材量】
合びき肉 ２００ｇ／玉ねぎ 1/4個／コーン油 小１／パン粉 大２／牛乳 大２／溶き卵 1/2個／コーン油 小１／水 大２
【Ａ塩 小1/4／こしょう・ナツメグ 少々】
【作り方】切り炒める－生地作り－焼く－ソース
★①玉ねぎはみじん切りにし、油を熱したフライパンに入れ、中火で透き通るまで炒めて冷ます
★②ボウルに合いびき肉、（１）、パン粉、Ａを入れ、パン粉をひたすように牛乳を加え、更に溶き卵を加える。全体が均一になるように、指を広げて手で材料をよく混ぜ合わせる
★③（２）の生地を２等分し、手に油を塗り、ひとつを両手でキャッチボールをするように、交互に行き来させて形を作る
★④フライパンを熱し、（３）をのせ、中心部を指先で少しへこませておき、中火で表面に焼き色をつけ、裏に返す。
★⑤火を弱め、蓋をして弱火で火を通す。目安はおよそ５～６分。中心部に竹串を刺して、肉汁が透き通っていたらでき上がり。まだ赤いようなら生焼けなので注意。
★⑥ハンバーグが焼き上がったら取り出して器に盛り、肉汁の残ったフライパンに水を入れて、肉のうま味をこそげとって煮て、ハンバーグにかける
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(栄養コメント)合いびき肉には消化吸収のよいたんぱく質、ビタミンB1、鉄分が多く含まれています。
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