毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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いんげんとなすのごまあえ
いんげんとなすのごまあえ* ㌍59【時間10分+冷やす】4人前
【材量】
さやいんげん(冷凍) 200ｇ／なす 4個／いりゴマ(白) 大１／塩少々
【Ａ白みそ・大２／醤油小１／かつおだし 少々／水 大２】
【作り方】切る→レンジ
★①いんげんはラップか容器に入れレンジ(一分)で戻し、水気をきり、長さ3cmに切る
★②なすはヘタを取り、ラップに１個ずつ包み、電子レンジで3～4分加熱し、半分の長さに切り、タテ８つ割りにする。 その後ラップで包み、(1)と冷蔵庫で冷やす。
★③白ごまは半ずりにし、Ａを合わせて(2)をあえる
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(栄養コメント)
なすの皮に含まれる「ナスニン」は抗酸化作用が強く、老化を防ぐ効果があり、ゴマにはゴマリグナンと呼ばれる抗酸化物質や、ビタミンE、不飽和脂肪酸が多く含まれています。
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