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2018/05/19(土)
シナモンロール
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シナモンロール*㌍248【時間100分】(8個分)
【材量】
【バターロール生地】 ぬるま湯 60ml／ドライイースト 4g／砂糖 少々／強力
粉 200g／卵 1個【A 砂糖 20g／塩 小さじ1/2／バター 20g】
【トッピング】グラニュー糖 30g／シナモン 小さじ1／溶き卵 (先ほどの卵を少 しのけておくと良い) 適量／アーモンドスライス 適量
【作り方】<混ぜる－発酵－トッピング－焼く
★①ぬるま湯に砂糖ひとつまみを加え、ドライイーストを入れて10～15分お き、発酵を確める。
★②Ａを加え、卵を加えて混ぜる。
★③(2)に強力粉の1/3量をふるって加え、なめらかに混ぜ、残りの粉(1)を加えて更に木ベラでよく混ぜる。ひとまとまりになったら手につかなくなるま でこね、まな板に叩きつける。
★④(3)の生地のなめらかな面を出すように丸めてボウルに入れ、ラップを かけて生地が約２倍になるまで、暖かい所に約１時間おく（1次発酵）
★⑤ 手で押さえてガスを抜き、軽く丸めて15分生地を休ませる。
★⑥めん棒で20×20cmに伸ばし、向こう1cmを残して、表面にグラニュー糖 とシナモンを混ぜ合わせたものをまんべんなく振り、巻きずしの要領で手前 から巻く。
★⑦ 8等分の輪切りにし、切り口を上にして焼きボードに乗せて、2倍の大き さになるまで暖かいところで発酵させる。（２次発酵）
★⑧刷毛で溶き卵を塗り、アーモンドスライスを散らし、200℃のオーブンで 10分焼く。
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(コメント)パンというよりケーキのようですが、ベースがパンなので‥
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