毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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大根と牛スジのべっこう煮
大根と牛スジのべっこう煮* ㌍247【時間70分】4人前
【材量】
大根 700ｇ／牛スジ肉 300ｇ／ゆずの皮（ゆずパウダー)少々
【Ａかつおだし 小2／水 Ｃ4／しょうゆ 大5／砂糖 大3／みりん 大3】
【作り方】下ごしらえ-煮込む
★①大根は、１㎝厚さの輪切りにし、皮をむく。
★②スジはタップリの熱湯にサッととおし、ザルに取って食べやすい大きさに切る。
★③鍋にＡ、大根、スジを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして50～60分煮込む。途中１～２回、煮汁を上からかけ回す。
★④器に盛って、上にゆずの皮のせん切りを飾る。パウダーの時は、火を止める前に入れて軽くかきまわす
１時間くらい煮込むと、大根はべっこう色になり、スジも柔らかくなります。夏に向いていない様ですが、クーラーの有る今頃は、オールシーズンの物でしょう
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(栄養コメント)
牛すじ肉のうま味がしみ込んだ野菜がおいしく、生活習慣病を予防するのに必要な野菜です。
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