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2017/05/27(土)
ピザパン
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ピザパン 【時間130分】二枚
【材 量】強力粉 200ｇ／ぬるま湯 60ml／砂糖 大１／ドライイースト 4ｇ／水 １３０ｃｃ／打ち粉用(小麦粉) 少々
【Ａ塩 小１/２／オリーブ油 大 １ 】
【焼成用 ：オリーブ油仕上げの塗りよう 少々／乾燥バジル・ブラックペッパー・粉チーズ・ハム又はベーコン 各適量】
【作り方】混ぜる－発酵－焼く
★①ぬるま湯に砂糖ひとつまみを加え、ドライイーストを入れて10～15分おき、発酵を確める。
★②ボウルに強力粉を入れ、木ベラでよく混ぜ、Ａの材料を加えさらに混ぜ、ある程度混ざれば台の上でこねる。
★③手につかなくなるぐらいこねたら、オイルを塗ったボールに、丸めてラップをかけ１次発酵(４０℃で２５～３５分)をさせる。フィンガーテスト(指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ！)をして、ガス抜き、２個に分割する)。
★④１０分ほどベンチタイムをして、形作りをします。とじ目を上にして、めん棒で縦20ｃｍ位の円形に伸ばす。
★⑤天板にのせてオリーブ油をぬり、乾燥バジル、 ブラックペッパー、粉チーズハムのきざんだ物をトッピングする。湿った布巾などかけ２次発酵(４０℃で２０～２５分オーブン予熱）
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