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2017/03/07(火)
かき鍋
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*かき鍋*㌍169【時間20分】3人前ですが私が好きで、殆ど私が食べます。笑
叉、みそ仕立ての土手なべも好きですが、此れは2～3月ごろの身のしまった小さな物がおいしいです
【材量】
かき 300ｇ／絹ごし豆腐 １丁／えのきだけ 1/2束／生しいたけ 8枚／白菜 6枚／ほうれん草 1/2束／大根おろし Ｃ１・1/2／ねぎのみじん切り少々
【Ａ水 Ｃ４／かつおだし 小２／酒 大２／薄口しょうゆ 大１】
【Ｂレモン汁・またはだいだいのしぼり汁Ｃ1/4／水 Ｃ1/4／かつおだし 少々／しょうゆ Ｃ 1/4 】
【作り方】下ごしらえ－切る-(かきは火を通し過ぎないように。)
★①かきは目の粗いザルに入れ、流水でふり洗いして水気をよくきる。豆腐はやっこに切る。えのきだけは根元を切り落とし、生しいたけは軸を取り除き、カサに十文字の切りめを入れる。
★②白菜とほうれん草はそれぞれゆでて水気をきり、巻きすに白菜を根元と葉先を交互にして広げ、根元を切り落としたほうれん草を芯にして巻き、適宜に切る
★③鍋にＡを入れてひと混ぜし(1)と(2)の材料を適宜に入れて煮、ほどよく火がとおったら、大根おろし、ねぎを薬味に添え、好みでＢを合わせたポン酢じょうゆを添える。
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【良く合う料理】一番最後に汁をこして少し塩で味を整え、ご飯を入れて一煮たちさせ、溶き卵を入れ火を切り、きざみねぎを振りかけて食べる雑炊も美味しいです。
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(栄養コメント)かきは亜鉛や鉄分などのミネラル、ビタミンB12など含み、集中力を高めたりバイオリズムを整えたり体調管理をしたり、疲労回復にも役立ちます。
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