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2017/02/16(木)
ビーフシチュー
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ビーフシチュー*㌍400【時間60分】4人分
【材量】
牛肉(シチュー用) 300g ／タマネギ 1コ ／ニンニク 1片／ジャガイモ 300g／ニンジン 150g ／サラダ油少々／ブイヨン 1個／ローリエ 1枚／塩 ・コショウ 少々／市販のビーフシチューの素を3人分(書いてあるより少ないほうが美味しいです)
【作り方】切る－焼・煮る→あじ整え
★①牛肉は3cm角位に切り、塩、コショウし、ニンニクはみじん切りに タマネギはくし形切りにします。ジャガイモは大きめに、ニンジンは小さめに、各々乱切りにします。
★②油を熱し、ニンニクを色づくまで炒め、肉を加え表面をこんがりと焼きます。
★③ 水はシチューの箱に書いてあるだけ、なべに沸かせて(2)を入れ、15分位煮ます。
★④その後野菜とブイヨン・ローリエを入れて30分位煮ます。
★⑤ローリエを取り出し、ビーフシチューの素で味を整えます
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(栄養コメント) 牛肉に多く含まれている鉄分は、造血に役立つミネラルです。じっくり煮込んだ野菜の甘味と牛肉のうま味がよくあい、血行をよくして冷え性の改善に役立ちますので、寒い季節にぴったりです。
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