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2017/02/10(金)
小さいピザとstickパン
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小さいピザとstickパン【時間130分】20-23cmピザ1枚・stickフランスパン10本ぐらい
（今日は、ヒューストンはナショナル・ピザday）だそうで、此れを載せました。
【材 量】強力粉 200ｇ／ぬるま湯 C 1/2／砂糖 大１／ドライイースト 小 １／塩 小１/２／オリーブ油 大 １／打ち粉用(小麦粉) 少々
焼成用
【stick用：オリーブ油仕上げの塗りよう 少々／乾燥バジル・ブラックペッパー・粉チーズ 各適量】
【pizza用：トマトソースベース用 適量／ビーフソーセージ 10cm／レッドペッパー 1/4／たまねぎ ふた切れ／ブロッコリー 1房／ピザ用チーズ 大2／オリーブ油仕上げの塗りよう 少々／乾燥バジル・ブラックペッパー・粉チーズ 各適量】
【作り方】混ぜる－発酵－焼く
★①ぬるま湯に砂糖を加え、ドライイーストを入れて10分位おき、発酵を確める。
★②ボウルに強力粉と塩を入れ、木ベラでよく混ぜ、オリーブオイルを加えさらに混ぜ、ある程度混ざれば台の上でこねる。
★③手につかなくなるぐらいこねたら、オイルを塗ったボールに、丸めてラップをかけ１次発酵(４０℃で２５～３５分)をさせる。（この間にピザの材料の野菜はみじん切り、ソーセージを輪切りにしておきます。）
★④3のフィンガーテスト(指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ！)をして、ガス抜き、２個に分割する。
１０分ほどベンチタイムをして、その後、形作りをします。
めん棒で縦２２～２３ｃｍ位の円形に伸ばします。ひとつをスケッパーにオリーブ油をぬり、鉛筆ぐらいに細長く10本に切り、ひとつは丸いままにしておきます。
★⑤天板にのせて、stickパンとピザのどちらもベースにオリーブ油をぬり、最後に乾燥バジル、ブラックペッパー、粉チーズをトッピングする。
そしてピザのほうは、トマトソースを刷毛で塗り、ピザチーズをふり、野菜やソーセージを乗せ、２次発酵して(４０℃で２０～２５分オーブン予熱）それが終われば、そのまま１９０℃で１5分(ガス)焼きます。
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(栄養コメント)
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