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鯛の頭骨の骨酒
鯛の頭骨の骨酒* ㌍152【時間20分】1人前※正月の塩焼きの鯛を焼きなおすと①の手間が省けて簡単。
【材量】
鯛・頭骨 適量／塩 少々／酒 適量
【作り方】下ごしらえ(干す)→焼
★①頭骨に塩をふり、特に目と口の周りにはていねいに塩を塗り、脱水シートにはさんで脱水するか、天日で干す(秋なら２時間が目安時間外)
★②充分に火を通して、熱々を器にとり、熱燗をそそぐ
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(コメント)写真は味の素の了解を得て借りました。
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