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2017/12/21(木)
オイルフォンデュ
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*オイルフォンデュ* ㌍400-600【時間20分は下ごしらえだけです】4人前
(此れからのお客様などに、好きな材料で用意するだけで、一緒に食べるから結構簡単です)
【材量】 牛ヒレ肉 250ｇ／えび 4尾／じゃがいも 1個／グリーンアスパラ ２本／かぼちゃ 100ｇ／にんじん 3㎝／鶏ささ身 ２本／帆立貝柱・むき身 ４ 個／白ワイン 小１／ソフトチーズ Ｃ 1/2／オイル（菜種油）適量
【Ａにんにく １片／しょうゆ Ｃ1/3／水 Ｃ 1/4／チリペッパー・または一味唐がらし 少々】
【Ｂ玉ねぎ １個／塩 少々／ピクルス・みじん切り 30ｇ
【作り方】下ごしらえ－ソース作り－フォンデュ用鍋
★①牛肉はひと口大に切る。えびは殻と背ワタを取り、ワインをふっておく
★②じゃがいもは1.5㎝角に切り、アスパラは長さを半分に切ってそれぞれサッとゆでる。かぼちゃは１㎝厚さのくし形切りにし、にんじんは輪切りにする。
★③ささ身は観音開きにして軽くたたき、半分に切って(2)のアスパラを巻き、楊枝で止める
★④Ａのにんにくは竹串で穴をあけ、他のＡと合わせておく。
★⑤Ｂの玉ねぎはみじん切りにして塩をふり、10分おいて水気をしぼり、他のＢと合わせる。ソフトチーズは、電子レンヂデ柔らかくしておく
★⑥フォンデュ用鍋に油を３～４㎝高さまで入れて170～180℃に熱し(1)～(3)帆立貝の水気を拭き、串に刺して揚げる。(4)(5)の好みのソースで食べる。
【良く合う料理】ご飯でもパンでも。ワインやビールにも
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