毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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黒豆
*黒豆* ㌍65【時間 90分+1晩】5-6人前
(お正月に欠かせませんが、時間があればいつでも) 少し早いですが、作るのは後でも、そろそろ正月の時間のかかるものの用意をするとよいですね。
【材量】
黒豆 200g／やきミョウバン少々／水 C 3
【Ａしょうゆ C1/4／みりん 大1／ローシュガー ティースプーン 3】
【作り方】一晩→煮る
★①黒豆は水・やきミョウバンを入れた中に、ひと晩（時間外）漬ける。
★②そのままの水で黒豆を火にかけ、煮立ったらアクをとり、少し差し水をしながら やわらかくなるまで煮る。
★③黒豆がやわらかくなったらＡを入れ、少し煮てから火を止め味をしみ込ませる
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(栄養コメント)黒豆には、身体のサビと言われる活性酸素を除去して、血流を促し、肌にシミやシワができるのを防ぎます。サポニンという物質で(ゆでた時に鍋の周囲に現れる泡状のものを言います)、脂肪吸収の抑制が認められています。
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