毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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豆板醤の鍋
豆板醤の鍋 * *㌍680【時間25分】食欲増進、温まります。
【材量】
豚ばら薄切り肉 200ｇ／白菜(キムチ) 200ｇ／にら 1/2束／しめじ 1パック／ねぎ １本／木綿豆腐 1丁／かつおだし・塩・こしょう 各少々／ごま油 大１
【Ａしょうゆ 大1／ごま油 大1／にんにく・みじん切り １片／白ごま 小1／味の素・こしょう 少々】
【Ｂみそ 大1／酒 大1／白ごま 小1／かつおだし 小1/2／水 C2／豆板醤 適量】
【作り方】下味→切る→炒め煮
★①豚肉はひと口大に切り、Ａの漬け汁につけてお く。
★②白菜(キムチ)はひと口大、にらは３～４㎝長さ、ねぎは斜め切り、豆腐はさいの目に切り、しめじは小房に分ける。
★③鍋にごま油を熱し(1)を炒め、Ｂを加えて煮立ったら(2)を加え、塩、こしょうで味をととのえる
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(栄養コメント)豚肉には疲労回復に働くビタミンB1が多く含まれていますし、豆板醤(トウバンジャン)には血行をよくし、代謝を促進するとされる辛味成分のカプサイシンが含まれています。
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