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2017/01/03(火)
牛肉のピリ辛炒めともやし
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牛肉のピリ辛炒めともやし*㌍330【時間20分】
【材量】
牛肉(焼肉用) 150g／ピーマン 1コ／シイタケ 大 2枚／モヤシ 100g／ショウガ 5g／ニンニク 3片／塩 少々／サラダ油 適量
【Ａ塩・コショウ・醤油 少々／酒 大1/2／ 片栗粉 大1/2 】
【Ｂ砂糖 大1/2／醤油 大1/2／酢 大1/2／酒 大1/2／水 70ml／鶏ガラスープ 小1/2／豆板醤 大1/3／片栗粉 大1/2】
【作り方】切る－ゆでる【B】で味付け
★①肉は一口大に切り、Ａに肉をつける
★②ピーマンは乱切り、シイタケは2～3等分に切ります。ニンニク、ショウガは薄切りにします。
★③たっぷりの熱湯でモヤシをサッと茹で、引き上げます。同様に同じ湯でピーマン、シイタケ、茹でザルに上げます。十分に水気をきって、もやしは塩少々をふり、皿に盛り付けておきます
★④フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め香りがすれば、(b)を入れ、トロミがでたら肉、ピーマン、シイタケを加えてからめます。
★⑤モヤシを敷いて(4)を上に盛ります
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(栄養コメント)鉄分や良質のたんぱく質を含み身体を温めるとされる牛肉に、野菜を組み合わせた、スタミナアップメニューです。
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