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2016/09/16(金)
本格茶碗蒸し(new)
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*本格茶碗蒸し(new)*㌍80【30分】4人分(具は、汁の出るものはあまり入れないほうがきれいに出来ますよ)
【材量】
卵 3個／えび ４尾／みつ葉 ４本 ／干ししいたけ・もどす 2枚／鶏むね肉 50g／「ほんだし」 小さじ１/２
【Ａ水 カップ2・１/２／薄口しょうゆ 小さじ１ ／みりん 小さじ１／ 少々】
【作り方】Aを作る－切る－蒸す
★①小鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、湯気が出るまで温めて、だし汁を作り、粗熱を取る。ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、だしと混ぜ合わせて、ざるなどでこす。
★②鶏肉は２ｃｍ角に切り、えびは殻をむき、熱湯でサッとゆでて火を通す。みつ葉は3ｃｍ長さに切り、しいたけは薄切りにする。
★③（2）の鶏肉・えび・しいたけ・みつ葉・しいたけを等分に入れ、（１）の卵液を等分にそそぎ入れる。
★④鍋にふきんを敷き、（３）の器を入れて熱湯を器の半分の高さまで注ぐ。
ふきんで包んだフタを少しずらしてのせ、中火にかける。煮立ったら３分ほど蒸し、ごく弱火にして２0分ほど蒸す。 竹串を刺して、透明な汁が出たらすぐに取り出す。
≪＊電子レンジでする茶碗蒸しもレシピにあります。≫
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(栄養コメント)消化の弱くなった胃腸にやさしい、高たんぱく、低脂肪のメニューです。具にバランスよくいろいろ含まれています。
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