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2016/08/22(月)
手作りソースの麻婆ナス
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麻婆ナス ㌍630【時間20分】2人前
インスタントならもっと早くなります。
【材量】
豚肉 100 ｇ／ナス ４本／ねぎ １/２本／コーン油 ・ごま油 各 大 １／豆板醤 小さじ１
【Ａしょうがのみじん切り １/２かけ／にんにくのみじん切り】
【Ｂ 甜麺醤 大さじ２／味りん 大さじ１／水 カップ１２／しょうゆ 大さじ１／鶏がらsoupの素 少々】
【 Ｃ片栗粉小さじ１／水大さじ１】
【作り方】下ごしらえ→炒める→もる
★① なすは乱切りが写真のような切り目を入れる。耐熱皿に入れ、ラップをして 電子レンジで3分ぐらい加熱し、ザルに上げて水気をきる。≪これがクッキングのこつでなすびの色や形をくずさない仕上がりに≫
★②ねぎと豚肉はみじん切りにする。
★③フライパンに油大さじ１を熱し、（１）のなすびをさっと炒めて取り出す。
★④フライパンiごま油をいれ、Ａと豚肉を加えてパラパラになるように炒め、豆板醤を加えてサッと炒めて混ぜ合わせたＢを加えて煮立てる。
★⑤ Cの水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、ひと煮立ちさせてからめる。なすを器に盛り、その上にのせる。
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(栄養コメント)
豚肉には良質のたんぱく質、糖質の吸収を助ける働きのあるビタミンB1が多く含まれています。またキムチに含まれるクエン酸も疲労回復に効果があります。
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