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2016/07/29(金)
豚肉と茄子のピリみそ炒め
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豚肉と茄子のピリみそ炒め * ㌍180【時間20分】二人なら少し多くなるかも分かりません。残りは御弁当に
【材量】
豚もも肉・薄切り ２００ｇ／なす ２ 個／ピーマン １個／コーン油 大１
【Ａしょうゆ 大１・1/2／酒 大１】
【Ｂしょうが １片／ねぎ １０㎝】
【Ｃみそ 大２／酒 大２／みりん 大１】
【Ｄ七味唐がらし 適量／山椒 少々】
【作り方】味.切る－炒める－盛り
★①豚肉はＡに約１０分漬け込み下味をつける
★②なすとピーマンはタテ半分に切ってから１ｃｍ厚さに切り、なすだけ水にさらしておく
★③中華鍋に油を熱し、Ｂを強火でサッと炒め、豚肉を入れて炒め、色が変わったらいったん取り出す。
★④（３）の鍋に水気をきったなすとピーマンを入れて炒め、豚肉を戻し入れる。Ｃを加えて水分がなくなるまで煮含ませ、仕上げにＤを振ってひと混ぜし盛る
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(栄養コメント)紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があり、活性酵素の働きを抑えて老化防止予防も期待できます。そして、なすには体を冷やす作用もあるそうです。
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