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2016/05/09(月)
まぐろのぬたあえ
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まぐろのぬたあえ*㌍88【時間20分】2-3人前。添え物・お酒のあてにも 一年中手に入る魚として・・おすすめです。
【材量】
まぐろ・刺身用 100ｇ／わけぎ 3本／塩 少々
【Ａ赤みそ 大３／溶きがらし 大１／砂糖 大１・1/2】
【Ｂ酢 大１／ほんだし（かつおだし） 少々／水 大さ１】
【作り方】酢みそ→ゆでる→冷し・あえる
★①酢みそを作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、Ｂを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
★②わけぎは塩少々を加えた熱湯でゆでてザルにとり、手早く冷まし（すぐ冷まさないと色が悪くなるので）、ヌメリを取って、２～３㎝長さに切りそろえる。
★③まぐろは食べやすいように、ひと口大の角切りにして冷やしておく。
★④食べる直前に、わけぎとまぐろを酢みそでサッとあえ、器に形よく盛る
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(栄養コメント)
生のマグロの赤身には良質のたんぱく質のほか、ビタミンB群やD、E、鉄や亜鉛などのミネラルが含まれていますし、わけぎの組み合わせた、緑黄色野菜がとれるメニューです。
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