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2016/05/03(火)
ソーセージのバターロール巻き
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*ソーセージのバターロール巻き ㌍248【時間160分】(12個分の分量です、ソーセージが無ければ冷凍もOK。)
【材 量】ぬるま湯 60ml／砂糖 少々／ドライイースト ７ｇ／牛乳 Ｃ 1/3／卵 1個／強力粉 300ｇ／溶き卵 (先ほどの卵を少しのけておくと良い) 適量／ソーセージ12本
【Ａバター 50ｇ／砂糖 25ｇ／塩 少々】
【作り方】混ぜる－発酵－焼く
★①ぬるま湯に砂糖ひとつまみを加え、ドライイーストを入れて10～15分お
き、発酵を確める。
★②Ａを加え、温めた牛乳を入れて混ぜ、１卵個を加えて混ぜる。
★③(2)に強力粉の1/3量をふるって加え、なめらかに混ぜ、残りの粉(1)を加えて更に木ベラでよく混ぜる。ひとまとまりになったら手につかなくなるまでこね、まな板に叩きつける。
★④(3)の生地のなめらかな面を出すように丸めてボウルに入れ、ラップをかけて生地が約２倍になるまで、暖かい所に約１時間おく（一次発酵）この間にソーセージを炒めておく。
★⑤(4)の生地の中央を手で軽く押してガス抜きし、12に切り分け、それぞれなめらかな面が出るように丸めて、約１５分休ませる。
★⑥(5)の生地を紡錘形にし、めん棒で長い三角形にして底辺からソーセージを乗せて巻き、バターをぬった天板に間隔をあけながら並べ、生地が約２倍になるまで、暖かい所に30～40分おき（二次発酵）、溶き卵に水を少々入れてハケで塗って、190℃前後、オーブンで約15-20分焼く。
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(栄養コメント)* バターをたっぷり使った定番のパンです、カルシウム源となる牛乳、乳製品や、たんぱく源となる肉とも相性がよい食品です。
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