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2016/05/29(日)
チョココロネ
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チョココロネ *㌍248【時間100分】(6個分) ホームページに作り方の写真も。食べるとまた食べたくなる懐かしい味です。チョコレートをカレーやクリームに代えてもいけます。
【材量】
下準備:バター・卵は室温に戻す・三角に切ったクッキングシートをコロネ型（ラッパのような型）に巻いておく （六枚作る）
仕上げ用 ： チョコクリーム １３０ｇ前後 ／ドライイースト 小 ２/３／3砂糖
小さじ２／ぬるま湯７０～８０ｃｃ
【Ａ 強力粉 75ｇ／卵 １/２個】
【Ｂ 強力粉75ｇ／塩 小さじ １/３／バター ２０ｇ 】
【作り方】混ぜる－発酵－焼く
★①ぬるま湯に砂糖を加え、ドライイーストを入れて10～15分おき、発酵を確める。
★②Ａのボウルに（1）を入れ、木ベラでよく混ぜる。
★③(2)にＢの材料を加え混ぜ、台の上でこねて、１次発酵(４０℃で２５～３５分)させる
★④フィンガーテスト・(指で開けた穴が戻らない様ならＯＫ！)して、ガス抜きしてから６個分割をし、ベンチタイム(１０分)する。
★⑤成形ですが、とじ目を上にし、まんべんなくガスを抜き、手前から巻き込みドック形を作る（６つ共）それを６本とも３０cｍ位に伸ばし(コロネ型クッキングシートの上に)コロネ型に巻く
☆ 三角のコロネ型に巻く生地は片方の端を細くして巻きつける
★⑥(二次発酵)キャンパス地＋ぬれ布巾をかけ４０℃で２０～２５分（オーブン予熱)その後、ぬり卵をぬり、１８０℃ ８～９分焼く、最後に焼けてからコロネ型を外しチョコクリームを詰め込む
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(栄養コメント)
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