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2016/04/04(月)
ちらしずし
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ちらしずし㌍697【時間25分】(４人前)
【材量】
米 C３／高野豆腐 １個／干ししいたけ ２枚／にんじん 1/4 本／ちくわ1/2本／卵 2 個／焼きうなぎ 4切れ／芝えび 100ｇ／れんこん 4cm／きぬさや 8枚／紅しょうが 20g／のり1/2枚
【Ａ酢 大 ４／砂糖 大４／塩 小２】
【Ｂ醤油 大２／砂糖 大２／ かつおだし 小1/2／水 C１】
【Ｃ酢 大４／砂糖 大１／塩 少々／「味の素」 少々】
【作り方】すし飯→切り→煮る→盛り
★①米は炊く３０分前にといでザルに上げて水気をきり、普通のご飯と同じ様に炊き上げる。
★②熱いうちに飯台に移し、合わせたＡをかけて木杓子でご飯を切るように混ぜ合わせ、うちわであおぎ、すし飯を作る。
★③高野豆腐・干ししいたけはぬるま湯でもどして細切り、にんじん・ちくわも細切りし、Ｂを煮立てて煮る。
★④えびは殻と背ワタを取ってサッとゆで、れんこんは花形に皮をむいて輪切りにし、サッとゆでて、ともにＣにつける。
★⑤卵は溶きほぐして薄焼き卵に焼き、錦糸卵にする。きぬさやは塩ゆでして細切り、紅しょうが・のりもともに細切りする。
★⑥（2）のすし飯に(3)の具を混ぜ合わせる。
★⑦器に（6）を盛り、其の上にうなぎ・(4)(5)をちらす。
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(栄養コメント)すし飯のお酢に含まれるクエン酸は疲労の原因物質や、肩こりなどの元になる乳酸のもとを分解する働きがあります。卵や野菜、魚類など栄養バランスがよいのもちらしずしです。
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