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2016/02/04(木)
鴨南蛮
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鴨南蛮*㌍615【時間15～20分】2人前(カモが手に入らないのでチキンですがもちろん鴨が一番)
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【材量】
干しそば 200ｇ／合鴨肉・または鶏肉 100g／ねぎ 2本／シイタケ 2枚／ちくわ一本
【Ａ水 Ｃ3／しょうゆ Ｃ1/5／みりん Ｃ1/3／塩 小 少々／かつおだし 大さじ1/2】
【作り方】だし→ゆでる→盛る
★①合鴨肉はひと口大のそぎ切り、ねぎとちくわはは斜め切りに、シイタケはもどす。
★②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れ、大きく混ぜる。沸とうしたら、差し水を入れて更にゆで、ちょうどいいゆで加減になったらザルに上げ、流水で手早く洗い、水気をきる。
★③鍋にＡを煮立て、Ｂで味つけし、合鴨肉を加えて火を通し、後の材料をを加えてひと煮立ちさせる。
★④丼をサッと熱湯を通してそばを盛り、合鴨肉・そのほかのものをのせ、 最後にかけ汁をかける。好みで七味などをふる。
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(栄養コメント)鶏肉には、たんぱく質が筋肉へと合成される助けのビタミンB6と、そばには、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1が多く含まれています。
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