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2016/12/24(土)
ココナッツパイナップルケーキ
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ココナッツパイナップルケーキ ㌍275【時間60分】１８×８ｃｍパウンド型１型
【材 量】
無塩バター・８０ｇ／砂糖・８０ｇ／溶いた卵・８０ｇ／小麦粉・８０ｇ／ベーキングパウダー・５ｃｃ（小さじ１）／ココナッツパウダー・（溶けないタイプ）５０ｇ／ウイスキー・５ｃｃ／牛乳・５ｃｃ／パイナップル缶・スライス ５枚／
あんずジャム・５０ｇ前後／水・２５～５０ｃｃ
【作り方】下準備(オーブンは（１７０°Ｃ）に予熱。型には取り出しやすいように、大きめに紙を敷いておく。) →混ぜる→焼く
★① バター湯煎かレンジで溶かし、砂糖をボウルに合わせ入れハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。
★②よく溶いた卵を1に少しずつ（１０回くらいに分けて）入れては混ぜ、分離しそうになったらココナッツパウダーを入れて混ぜ、更に残りの卵を加え混ぜる。
★③次に小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、その後水を入れて８割くらいまでさっくりときり混ぜる。
★④そこへ三枚を５ｍｍ幅に切ったパイナップル、牛乳、ウィスキーを入れ、きり混ぜる。
★⑤型に敷き紙を敷いておき生地を流し入れ、空気抜きをする。（半分生地を入れたらトントンと型を数センチ上から机に落として空気抜きをし、全部入れてからもう一度空気抜きをする
(そして、真ん中に重心がかからないよう、残り二枚のパイナップルは １／２にカットし飾り用に並べる）。
★⑥焼く（しっかり焼くほうが美味しい）(ガス １７０℃ ４０～４５分 電気 １８０℃ ４０～４５分)焼き上がったら型からはずし横に寝かせて冷ます
（敷き紙は完全に冷めてからはずす）
～仕上げ～ アプリコタージュ
１） あんずジャムと半量から同量の水を鍋に入れ、火にかけ、塗りやすい状態（ゼリー状）まで煮詰める
２） 表面にあつあつのジャムをぬり冷ます （乾燥防止の為の意味もありますが、つやなどもあります。）
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(栄養コメント)パイナップルには食物繊維が多く含まれ、便通を促し、コレステロールや身体の毒素を排出させてくれる働きがあります。生の物と缶詰では含まれる栄養素の量が若干異なります。
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