毎日のお料理にお役立てにください・栄養のコメントも載せています。量はほとんどは二人前です。
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粕汁
*粕汁* ㌍250【時間分30】４人前
【材量】
鮭(中落ち・アラ) 400ｇ／大根 100ｇ／にんじん 1/2本／こんにゃく 1/2丁／ちくわ 1本／薄あげ 1枚／出しつゆ 適量
【Ａ かつおだし 小２／水 C4】
【Ｂ酒粕 100ｇ／みそ 30ｇ】
【作り方】湯通し-切る-煮る
★①さけはサッと熱湯に通し、霜降りにする
★②大根は４㎝長さの８㎜角、にんじんは３㎝長さの５㎜角に切り、ちく輪は半つき切り、こんにゃくは１×３㎝の薄切り、薄あげは短冊切りにする。
★③鍋にＡ・(1)・(2)を入れ、野菜がやわらかくなるまで、アクを取りながら煮る。
★④ボウルにＢを入れ(3)の煮汁少々でのばして(3)に溶き入れ、出しつゆを入れてひと煮立ちしたら火を止める
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(栄養コメント)酒粕はたんぱく質や食物繊維、ビタミンB群が豊富、そのほかにも血圧を下げ、老化防止、抵抗力アップ、美肌効果など、様々な効能がありますし、いろいろな野菜も入っているから栄養たっぷりですよ。
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