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2016/11/09(水)
こんにゃくと鶏肉のみそ煮
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*こんにゃくと鶏肉のみそ煮*㌍260【時間45分】
【材量】
こんにゃく 1枚／鶏もも肉 150ｇ／にんじん 1本／ごぼう 1/2本／ねぎ 5本
【Ａかつおだし 小１／水 Ｃ2・1/2 】
【Ｂみそ 50ｇ／酒 大3／砂糖 大2／しょうゆ 大１・1/2 】
【作り方】下ごしらえ→切る→煮る
★①こんにゃくは塩を振ってもみ、水洗いする。表面に格子状に包丁めを入れて(味の含みをよくする)から8つに切り、熱湯でサッとゆでて、ザルに上げる。
★②鶏肉は大きめのひと口大に切る。にんじんは乱切りにする。ごぼうは皮をこそげてから乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。 ねぎは4～5㎝長さに切る。
★③鍋にＡを入れて火にかけ、鶏肉を入れる。沸とうしたらアクを取り、こんにゃく、人参とごぼうを入れる。
中火にして7～8分煮立ら、Ｂを加え、更に煮る。 煮汁が半分くらいになったら、ねぎを入れる。ひと煮して、火を止める
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(栄養コメント)
鶏肉は、消化吸収の良いたんぱく質を豊富に含み、また、鶏肉にはたんぱく質が筋肉へと合成されるのを助けるビタミンB6も多く含まれ、美容ビタミンと呼ばれるナイアシンやビタミンB2も豊富です。
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