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2016/11/17(木)
いかと豆腐の炊き合わせ
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いかと豆腐の炊き合わせ*㌍362【時間30分】煮過ぎると堅くなるので 注意です
【材量】
するめいか・中 2杯／塩 少々／焼き豆腐 1丁
【Ａしょうゆ 大5／みりん 大6／砂糖 大3／酒 大1／しょうが 30ｇ】
【B ほんだし かつおだし 少々／水 大2／砂糖 大1／片栗粉 大１】
【作り方】切る→煮る→盛
★①いかの胴は、4㎝幅に切って表に松笠の包丁めを入れ、塩ひとつまみ入れた熱湯でサっとゆで短冊に切る。焼き豆腐はタテ２等分にし、小口から約1.5㎝くらいの食べやすい大きさに切る。しょうがは、皮をむいて極細のせん切りにし、水にさらして針しょうがにする。
★②鍋にＡを入れて煮汁を作り、いかを軽く煮てとり出す。同じ鍋に焼き豆腐を入れ、味を含める。
★③器にいかと焼き豆腐、の煮汁にBを加え、葛あんを作り、いかにかけて、針しょうがを天盛りにする
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(栄養コメント)いかは、低脂肪・低カロリーな上に、たんぱく質やビタミンが豊富です。豆腐には、消化の良い良質のたんぱく質、ビタミンB1、カルシウムが豊富に含まれています。
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