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2016/10/27(木)
秋刀魚のニシンそばもどき
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秋刀魚のニシンそばもどき㌍615【時間15～20分】4人前(ニシンが手に入らない時、とても安く、もちろんニシンでもOK)
【材量】
干しそば 400ｇ／秋刀魚の蒲焼(ビニールパック) または、秋刀魚の照り焼きページを見てください(http://www.geocities.jp/mrs_mayumi/memorial/seafood/2s13.html) 2尾 ／ねぎ(せん切り) 適量／紅葉おろし 少々
【Ａ水 Ｃ3／しょうゆ Ｃ1／みりん Ｃ1／砂糖 大1／塩 小1/3／かつお節 指で二つかみ】
【作り方】だし→ゆでる→盛る
★①鍋にＡを入れて強火にかけ、沸とうしたら弱火にして１～２分煮てアクをとる。冷ましてから布でこす。
★②大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れ、大きく混ぜる。沸とうしたら、差し水を入れ、更にゆでる。ちょうどいいゆで加減になったらザルに上げ、流水で手早く洗い、水気をきる。秋刀魚も袋に入ったまま煮ます。温まったら袋から出して、秋刀魚の開きを半分に切ります。
★③そばを器に盛り、熱くした1をかけて、その上に、秋刀魚とねぎをのせる
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(栄養コメント)そばに含まれるルチンはビタミンCの作用を強める働きがあります
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