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2016/10/10(月)
のっぺい汁
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*のっぺい汁*㌍200【時間30分】３人前*量がやや多めですが、翌日煮なおして食べるとおいしいので、この分量で作るのがおすすめ
【材量】
鶏もも肉・１枚 1００ｇ／かつおだし 小1／塩 少々／こんにゃく 1/2枚／厚揚げ １枚／焼きちくわ 1～2本
【Ａ里いも・にんじん・ごぼう・しいたけ・たけのこ・れん根(ミックス冷凍パック) 1/2ポンド】
【Ｂしょうゆ・酒 大2】
【C片栗粉 大１／水 大２】
【作り方】切る→下ゆで→煮る
★①こんにゃくは小さな角切りにして２分ほど下ゆでする。
★②厚揚げは熱湯で２分ほどゆでて油抜きし、小さな角切りにする。ちくわは半月切り。
★③鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ほかの材料に大きさを合わせて切る。
★④鍋に（Ａ）とこんにゃくの材料をすべて入れて「ほんだし」の半量を加え、水をヒタヒタまそそいで火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れてアクを取ってＢで調味し、弱火で15-20ほど煮る。
★⑤（４）に厚揚げ・ちくわを加え、水をヒタヒタまで足して更に１０分煮、残りの「ほんだし」を加えて、Cで薄くトロミをつける
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(栄養コメント)*コレステロールが気になる方にお勧めの一品、ごぼうやたけのこ、こんにゃくなど食物繊維の多い食材は腸で余分なコレステロールを絡め取って、体外に排出する働きがあるとされています
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