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2015/12/04(金)
さつま汁
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*さつま汁* ㌍349【時間20分】
【材量】
鶏骨つきもも肉 200ｇ／大根 10㎝／にんじん 1本／ごぼう 1本／こんにゃ1/3枚／里いも 4 個／油揚げ 1 枚／水Ｃ 3～4／みそ 40ｇ／かつおだし 小2／ねぎ・小口切り 1/2本／七味唐がらし 適量 ／さつま芋1/2個
【作り方】下ごしらえ→煮る
★①鶏骨つきもも肉はブツ切りにし、熱湯でさっとゆでておく。
★②大根はいちょう切り、にんじん、さつま芋は乱切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらすこんにゃくは下ゆでし、ひと口大にちぎる。里いもは皮をむき、ゆでこぼす。油揚げは熱湯をかけ、色紙切りにする。
★③鍋に水と(1)(2)を合わせ入れ、強火で煮立てる。アクをとり、みそ・かつおだし半量ずつを加え、具に火がとおるまで煮込む。残りのみそ・かつおだしを加え、味をととのえ、ねぎの小口切りを散らし、食べるときに七味唐がらしをふる
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(栄養コメント)
冬に旬を迎える根菜類は、身体を温める働きがあり、寒い季節は根菜などをたっぷりとって、風邪を予防しましょう。
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