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2015/12/30(水)
きつねそば
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*きつねそば*㌍440【時間20分】４人前(何と無く食べたくなりまして)
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【材量】
生そば ４玉／油揚げ・小 ４枚 ／刻みねぎ適量
【Ａ 水 C2／「ほんだし いりこだし」 小 2/3／酒 ・しょうゆ 各大３／砂糖・みりん 各 大２】
【Ｂ水 C６／「ほんだし いりこだし」 大１／酒 大３／砂糖 大２／みりん 大さじ２／しょうゆ C1/2】
【作り方】煮る－かけづゆ－ゆでる－盛り
★①油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１枚を２つに切り、Ａで煮汁がなくなるまで弱火で煮る。
★②Ｂを合わせてひと煮立ちさせ、かけづゆを作る。
★③たっぷりの熱湯でそばをゆで、ザルに上げて水でもみ洗いをし、水気をきり、万能こし器などに入れ、たっぷりの熱湯につけてあたため、水気をきって、あたためた器に入れる。
★④(3)に(1)をのせて刻みねぎをあしらい、あたためたかけづゆを入れる。
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(栄養コメント)
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