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2015/12/28(月)
筑前煮
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筑前煮* ㌍340【時間40分】4人前 きれいに入れるとお正月の御節になります。
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【材量】
鶏もも肉 200ｇ／里いも 8 個／れんこん 150 ｇ／ごぼう 1/2本／生しいたけ 4枚 ／にんじん 1 本／ゆでたけのこ 1 個 ／こんにゃく 1 枚／しょうゆ 大3／油 適量
【Ａ水 C 2／ほんだし 大3】
【作り方】切る→煮る→自然にさます
★①鶏肉はひと口大に切る。里いもは皮をむいて塩でもみ、ヌメリをとる。れんこんは皮をむいて輪切りにし、酢水につけてアクをぬく。ごぼうは３ｃｍ長さの斜め切りにし、水にさらしてアクをぬく。しいたけは石づをきり、にんじんと同じ、人口大の斜め切り。ゆでたけのこは、くし形に切る。こんにゃくは、手ちぎりにして湯通しする
★②鍋に油を熱して鶏肉を炒め、たけのこ以外の材料を入れて、更に炒める。
★③Ａを加えて煮、八分通り火が通ったら、たけのこを加え、最後にしょうゆを入れて味をととのえる
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(栄養コメント)
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