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2015/12/20(日)
フルーツタルト
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フルーツタルト㌍ 170(乗せるもので変わるから、ベースだけです) 【時間40分】 (ねかせる時間や冷ます時間は入っていません)
※簡単です。シートはパイなどにも使えます。
★ 材料／
(A シート=バター ５０ｇ/ 砂糖 ３０ｇ/ 卵 １／２ /小麦粉 １００ｇ＋α)
(B カスタードクリーム= 卵黄 2個 砂糖５０ｇ /薄力粉 20ｇ/バニラエッセンス 少々/牛 乳２００ｇ/リキュール 大さじ １)
好きなフルーツとホイップクリームは適量/ホイップクリーム
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【作り方】Aを作り→焼く→Bを作る→冷ます→フルーツの飾り
★①最初に Aを作ります。バターと砂糖を混ぜる 次にたまごを混ぜ小麦粉を２～３回に分けて耳たぶくらいの硬さ位に混ぜ、ボールに入れラップをして冷蔵庫に一時間ねかせる。
★②Bをつくります、卵黄を割りグラニュー糖と薄力粉と大さじ２杯ぐらいの牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、最後に温めた牛乳を注ぎ入れる。
それを裏ごししながら、鍋に入れかえ中火にかけ、常に木ベラで混ぜながらトロミがつくまで煮る。その後ボールに移して冷やします。
★③ Aを冷蔵庫から取り出し再度練り直し、めん棒を使って3mmぐらいの厚さにのばして、生地をタルト型の渕まで敷き込み型を作り、１８０℃ で２０分焼き 予熱をとった後冷蔵庫でさまします。
★④ 材料が冷めたら、カスタードクリームをぬります、その上にお好きなフルーツを乗せます。食べる直前まで少し冷蔵庫に入れて冷えた方がおいしいです。
(ホイップは食べる直前に飾るといいです。)
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(栄養コメント)
バターの主成分である乳脂肪は消化吸収がとてもよいので、効率のよいエネルギー源となります。
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