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2015/12/18(金)
花ずし
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*花ずし* ㌍475【時間60分】2人前 (一口つまみでパーティにも)
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【材量】
スモークサーモン ・又は刺身用 ２００ｇ／塩 少々／砂糖 小１/２／レモン汁 小１／米 ・水 各カップ２／昆布・８ｃｍ角 １ 枚／煎りごま 大２／avocado １個
【Ａ酢 大３.１/２ ／砂糖 大１.１/２／塩 ・味の素 各少々】
【作り方】下ごしらえ→すし飯→盛り付け
★①米はとぎ、ザルに上げて１時間ほど（時間外）おく。
★②炊飯器に（1）の米、分量の水、切りめを入れた昆布を上において炊く。炊き上がったら、昆布を取り出し、しばらく蒸らす。
★③飯台、もしくは大きめのボウルに(2)のご飯を入れ、合わせたＡを一気に回しかけ、うちわであおぎながら切るように混ぜ、ごまを加える。
★(4)サーモンを薄切りにし、レモン汁をふるりる。アボカドは皮をむき半分を四つに切り、一人前に乗せる。
★(5)すし飯の上にアボカド・サーモンと順番に乗せて、食べやすい大きさに切った、しょうがを添える
(写真は巻きずしのようにして、一口大の大きさに切っています。)
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(栄養コメント)
サーモンには、アスタキサンチンという抗酸化作用の強い成分が含まれ、アボカドにはビタミンEが豊富に含まれています。
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