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2015/10/28(水)
鍋しぎ
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*鍋しぎ* ㌍330【時間25分】「しぎ」という言葉はナス料理だけに使われる料理名だそうで、なすの切り形が、鳥の鴫（シギ）の長いくちばしに似ていることから、しぎ焼きと呼ばれるようになったそうです。
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【材量】
豚ひき肉 100ｇ／なす ２個／ピーマン １個／しょうが 少々／菜種油 大１
【Ａみそ 大5／湯 C1/4】
【Ｂ酒 大２／砂糖 大１／かつおだし 小1/2】
【作り方】切る-炒める-煮る
★①なすは半分に切ってタテに４つ割りにし、水にさらす。ピーマンはタテ半分に切って種を取り、ヨコ１ｃｍ幅に切る。しょうがはみじん切りにする。
★②鍋に油を熱しなすとピーマンを加えて炒め、とり出し、この後に豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、炒めたなすとピーマンを戻し入れて、Ａを混ぜ合わせたの入れ少し炒める
★③最後にＢを加えて水分がなくなるまで煮る。
【良く合う料理】焼き魚類、漬物
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(栄養コメント)
豚肉には良質のたんぱく質、糖質の吸収を助ける働きのあるビタミンB1が多く含まれています。
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