Mrs.Robinson`s Kitchen一味違う今日の料理


皆の為に一味違う美味しさと毎日のお料理のお役立てに・載せているレシピはほとんど二人前です

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最新の絵日記ダイジェスト

2012/05/17		鶏のから揚げ
2012/05/16		たら(白身魚)のサルサソースかけ
2012/05/15		コロッケ
2012/05/14		あさりのパスタ
2012/05/13		グリッシーニ

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	2012/05/17(木) 鶏のから揚げ

*鶏のから揚げ*㌍350【時間20分】お弁当に入れるときは，ソースを別に

【材量】
鶏肉・もも、むねなど 300ｇ／ねぎ１本／にんにく 1/2片／片栗粉　適量／コーン油適量

【Ａ酒大1／しょうゆ小2】

【Ｂ豆板醤小1／ごま油　小2／砂糖大2／酢大2／しょうゆ大2／味の素少々】

【作り方】下味→ソース→揚げる

★①鶏肉は少し大きめに切り、Ａをもみ込んでしばらくおき、下味をつける。

★②ねぎ、にんにくはみじん切りにし、Ｂを加えてよく混ぜ合わせる。

★③(1)の汁気をよく拭きとって片栗粉をしっかりまぶし、余分な片栗粉は払い落とす

★④揚げ油を170℃に熱し、(3)を入れ、カリッとなるまでよく揚げて油をきる(2)ををつけて食べる

	2012/05/16(水) たら(白身魚)のサルサソースかけ

たら(白身魚)のサルサソースかけ* ㌍330【時間15分】
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【材量】
たらi(白身魚)の切り身 2切れ／塩・コショウ各少々／小麦粉適量／にんにく・薄切り２片／コーン油大1／バター大 1

*サルサソース作り方*魚を焼きながら作れます
トマト 1 個／玉ねぎ 1/４個／バジルの葉２枚

【Ａケチャップ大２／オリーブオイル大１／チリソース少々／塩・こしょう少々】

【作り方】

★トマトは熱湯に１０秒くぐらせ冷水にとり、皮をむき種を取ってみじん切り。玉ねぎもみじん切りにし水にさらす。バジルはザク切りにするボウルにAを混ぜ合わせ作る。

【作り方】下ごしらえ→焼く→ソース

★①魚は塩、こしょうして、小麦粉を薄くまぶす。

★②フライパンににんにくと油を入れてコンガリと炒め、にんにくを取り出し、其の後バターをいれ魚を並べ入れ、両面をコンガリ焼いて、皿に盛る。にんにくを散らしソースをかける。

	2012/05/15(火) コロッケ

*コロッケ*㌍480【時間30分】基本です

【材量】

牛ひき肉 100ｇ／じゃがいも・大 2個／炒め油１大／玉ねぎ・みじん切り 1/2個／塩、こしょう少々／小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油用各適量

【作り方】ゆでる→炒る→揚げる

★①じゃがいもは皮をむき、乱切りにして水にさらし、ヒタヒタの水でゆでる

★②フライパンに油大を熱し、牛ひき肉を炒め、軽く塩、こしょうを振って取り出す。このフライパンに油を加え、玉ねぎのみじん切りをよく炒め、肉をもどして炒め合わせ、塩で味をととのえる。

★③(1)に竹串がスッと通るようになったら湯を捨て、鍋をゆすりながら水気をとばし、木ベラで熱いうちにつぶし、ボウルに移して冷めた(2)を混ぜ、塩を加えて4等分にし、それぞれ小判形に丸めて小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫に入れて衣をなじませる。

★④揚げ油を１７０～１７５℃に熱し(3)をカラッと揚げる

	2012/05/14(月) あさりのパスタ

あさりのパスタ* ㌍ 560【時間15分】 1 人前
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【材量】
スパゲッティ１００ｇ／あさり・砂抜きしたもの１０　個（正味）／イタリアンパセリ　6本／オリーブオイル　大１／にんにく小１/２片／赤唐がらし　１/２本／白ワイン大２／塩・こしょう　各少々

【作り方】切る→味付け

★①多めの塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。

★②（１）をしながら、にんにくはつぶし、赤唐がらしは種を取る。パセリはせん切りにする。

★③鍋にオルーブオイル入れにんにく・赤唐がらしを炒めて香りを出し、あさり・白ワインを加えて蓋をする。あさりが開いたらの、スパゲッティとパセリをいれ、塩・こしょうで味をととのえる。このとき少しパセリをのけておいて盛り付けた後散らす。

	2012/05/13(日) グリッシーニ

*グリッシーニ㌍【時間160分】
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【材量】ドライイースト　小　３/４／砂糖　大　　２/３／水　９０～１００ｃｃ

【Ａ強力粉　１５０ｇ／塩　　小　１/２/　バター(室温に戻す) １５ｇ】

【焼成用**ぬり卵　適量／チーズ　大　　２／しろゴマ　大　　１／オリーブオイル　小さじ　１】

【作り方】混ぜる－発酵－焼く

★①砂糖を1つかみいれたお湯にイーストを入れ、発酵を確かめる。

★②Aをボールに入れて(１)加え少し混ぜ、これを台の上でこねる。

★③１次発酵させる（４０℃で２５～３５分おいて１．５倍）フィンガーテストをして指で開けた穴が戻らないようならＯＫ)。

★④ガス抜きをして.１０分ぐらいやすませます。　このパンは２次発酵が無いのですぐに成形に入ります。)

★⑤めん棒で２０×２４ｃｍ角位にのばし、半分にカットして卵をぬり、片方には粉チーズをふり、片方にはゴマをふります。そして刷毛でオリーブオイルをぬり、それぞれ６等分にカットし計１２本にして天板にのせ、ガスオーブン(２００℃)で１２～１５分(電気なら２１０℃で１９～２１分)焼く

	2012/05/12(土) 簡単チョコレートケーキ

簡単チョコレートケーキ㌍214（１個）【時間20分】25cm角型分(マザーズでーにどうですか)デコレーションのチョコレートは、材料に入っていません。
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【材量】
【A 無塩バター 100g／ショートニング 50g／スイートチョコレート 180g／砂糖 100g】卵 3コ

【B薄力粉 150g／ベーキングパウダー小1/2】

【作り方】クリームを作る→仕上げ

★①チョコレートは刻み、ボウルに(a)を合わせ、湯せんにあて溶かします。

★②卵を(1)に少しずつ加えた後、ふるった(b)を加え、サックリと混ぜます。

★③ クッキングシートを敷いた型に流して、170℃で約15分ガスオーブンで焼きます。

★④焼き上がれば冷まし、紙をはずして16コに切り分けます。

	2012/05/11(金) かつおのタタキ

かつおのタタキ* ㌍90【時間20～25分】4人前
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【材量】
かつお・大１節／酢大２／万能ねぎ(みじん切り) ５本／醤油・おろし生姜　適量

【作り方】焼き→盛

★①かつおは金串３本を末広に打ち、強火の直火で全面を手早く焼き、氷水にとる。水気を拭きとり、酢をふりかけ、冷凍庫で１０分冷やす。

★②冷えた鰹を１ｃｍ厚さに切って皿に並べ、ねぎを散らし、醤油と生姜叉はわさびをつけて食べる

	2012/05/10(木) ピーマンのひき肉ライス詰め

*ピーマンのひき肉ライス詰め * ㌍270【時間25分】

【材量】
ピーマン大2個／ご飯　小3/4／牛ひき肉 80ｇ／玉ねぎ 1/2個／にんにく１片／コーン油少々／パン粉大２／牛乳少々／溶き卵 1個／バター大2

【Ａ塩・こしょう・ナツメグ各少々】

【Ｂチキンコンソメ顆粒少々／パスタソース1/2箱／水 C1】

【作り方】下ごしらえ-炒める-ソース-焼

★①ピーマンはヘタと種を取り除き横半分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。牛乳にパン粉を入れて浸しておく。

★②バター大さじ１で、にんにくを炒め、色づいたら玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて炒め、Ａで味をととのえて少し冷まし、(1)のパン粉を軽くしぼって加え、溶きほぐした卵を加えてよく混ぜ合わせ、ごはんを加える。

★③ピーマンに(2)を詰め、バターを塗った浅鍋に並べ、上に残りのバターを平均にのせ、Ｂを入れて煮る。

★④ ピーマンが柔らかくなったら器に盛り、残った煮汁は小鍋に入れて１／２量に煮詰め、味を整えてピーマンの上からかける

	2012/05/09(水) 山掛けうなぎ丼

*山掛けうなぎ丼* ㌍350【時間5分】【1人前】
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【材量】
ご飯１人前／うなぎ　6㎝／長いも3-5㎝／卵の黄み１個／麺つゆのもと大１／わさび　少々／もみのり　少々

【作り方】下ごしらえ－長芋をする－盛りつけ

★①温かいご飯の上に、うなぎの蒲焼を一センチぐらいに切り、のせる。

★②(1)の上に長芋をする。

★③(2)に、卵の黄みともみ海苔、わさびをのせる。最後に、麺つゆを掛けて、熱い内に食べると美味しいです。

【良く合う料理】大根(漬物・煮物・おろし等、何でも)

	2012/05/08(火) さわら(白身の魚)のチーズ焼き

さわら(白身の魚)のチーズ焼き*㌍290【時間20分】主人のお勧め
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【材量】
さわら又は白身の魚 2　切れ／塩・こしょう各少々／粉チーズ大さじ２／オリーブオイル」　適量

【Ａイタリアンパセリ・大　１／パン粉カップ１】

【作り方】つける→焼く

★①白身の魚（厚みの有るものは半分に切り)水気を拭き取って塩・こしょうをふり、しばらくおく。

★②（１）の魚の両面に粉チーズをふり、混ぜ合わせたＡをまぶしつける。

★③フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼きつける

5月絵日記の続き

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