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日常の出来事とワインの記憶 ノムリエ日記
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2015/04/23(木)
期待していただけに・・・
コイレ ローヤル シラー ２０１０ チリ コルチャグア・ヴァレーＤＯ ２，６３３円
シラー９７％ ムールヴェドル３％をフレンチオークで１８ヶ月熟成
アルコール１４．５％
ユヤイ輸入の０７以来か。 今は富山のインポーターです。
飲んですぐに違和感を感じたのはシラーとのセパージュがマルベックやカルメネールではなく、ムールヴェドルになったからでもなく、アルコールが勝ちすぎてバランスが悪いということです。
輸入時のコンディションがどうだったかは定かでは無いけれど、これがビオデナミ（ビオワイン）の難しいところです。
果実味が絶対的な味わいのベースなら良かった。
瓶詰め時１トン当たり０．０２グラムの亜硫酸の量は適量か、発酵時の温度はどうだったのか、気になるところ。
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