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日常の出来事とワインの記憶 ノムリエ日記
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2015/03/24(火)
クレ・デュ・ヴァンの威力ったら・・・
あのお高いクレ・デュ・ヴァンの初期タイプをちょっとだけ安く買うも８千円するよ！
クレ・デュ・ヴァンはプジョー社が開発した金・銀・銅の合金でワインの熟成の可能性を計ることができるという道具。
ワイン１００ｍｌに対し１秒接触で１年後の味わい、２秒で２年後の熟成度がわかるという説明です。
けっして２年後の味わいが表れるということではなく、使用して味わいが落ちるようだったら早く飲んじゃいましょうということです。
水に使うとイオン水のような滑らかさになり、口当たりはやわらかくなります。
ワインでも大抵はその様な変化で、尖がった若いワインを落ち着かす道具としてはデカンタとは違う変化が現れるので面白いです。
荒っぽい状態の若い焼酎にも良い効果があります。
色々なことで遊べるので元はとれそうですね！
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