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日常の出来事とワインの記憶 ノムリエ日記
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新たなプロダクトワイン その２
クロ・デ・フ ２０１２ スブソルム ピノ・ノワール チリ ２，０００円
アコンカグア・バレーに４ヘクタール、２００７に植樹。
マリェコ・ヴァレーに９ヘクタール、２０１０に植樹。
ジュブレ・シャンベルタンとボーヌ・ロマネのクローンを植樹しています。
スブソルムは二つの畑から集めた樹齢の若いピノ・ノワールをステンレスタンク発酵＆熟成。
こちらもミネラル感満載ですが、開いてくるとチリ産のピノという風味に変化。
これも時間がかかる。
でもけっして甘くフルーティーではないので、ブラインドでは間違うのではないかな？
クロ・デ・フのプロジェクトでは他に高品質なカベルネ・ソーヴィニョンやシャルドネのワインを造る。
ピノ・ノワールでは樽熟のラトゥーファがあります。
カベルネ・ソーヴィニョンのワインも輸入してほしいな。
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