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日常の出来事とワインの記憶 ノムリエ日記
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2004/10/02(土)
飲み比べチリのカベｏｒカルメ
私のチリワイン５４番目ワイナリーはヴィニャ・マイポ ７８０円
なんじゃこりゃあ・・・！
どっちも予想を覆すほどのパフォーマーなのでした。
実はこのワイン達は今夜届いたものです。
これを瞬時（無理）に飲み頃にする技のヒントは 波動です。
つまり、波動による微振動でざらついた飲み感がまったりまろやかになるのに数分で済む技をもっているのです（特許申請しない技）
これはもちろんデキャンティング・ポアラーではありません。
まあそんなことより・・・コンチャ・イ・トロの懐かしい（９７頃）味わいがするカベルネ・ソーヴィニョンとこっちのほうが本当は本命なんじゃない？カルメネール。
チリピノも近年凄いけれどチリカルも段々と凝縮感を増して凄い赤ワインに育っています。
但し１０年に一度のスーパー・ヴィンテージと言われている年のものですからねえ。
消費者的には０３を買いしめてゆっくり楽しむ。
これも有りだね！
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