大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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最新の絵日記ダイジェスト
2016/01/30
第26回全国合鴨フォーラム関東大会
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サワノハナのパエリア～草刈り
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第12回田植えを行いました。
2012/12/07
余震のマーラーガオ
2012/12/02
”Stollen”、米粉のシュトレン作り
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2012/10/31(水)
いざという時の米粉のニョッキ
3月11日の震災の時、茨城県ひたちなか市は停電と断水に襲われました。特に、断水は1週間以上も続いた地区もありました。そんな時、戸棚にあった米粉が大変役にたったという管理栄養士・根本悦子さんの経験からうまれた調理法を教えてもらしました。
〈材用4人前〉
南瓜・・・・５０ｇ（サツマイモ、又は無くてもよい）
米粉・・・・２００ｇ
塩・・・・・少々
湯・・・・・１５０ｃｃ
コーン缶・・（クリーム）２００ｇ
鶏肉・・・・１００ｇ
スープ・・・・1カップ
牛乳・・・・・２１／２
塩・・・・・・小１／２
胡椒、パセリ・・・少々
〈作り方〉
①ボールに米粉、塩、南瓜、湯を加えて練り、団子を作り茹でる。
②スープに鶏肉を入れ、火が通ったら、コーン、牛乳をいれコーンスープを作る。
③ ①を入れ、塩、胡椒で味を整え、器にもってパセリを散らす。
〈応用〉
缶詰のミートソースをかける。けんちん汁に入れる。黒蜜ときな粉をかける等、アイディアと工夫で様々な食べ方ができます。
2012/10/21(日)
米粉のパン作り～ホカッチャ
アイガモ米コメ粉でパンを作ろう第2回は、丹波黒の枝豆を入れたホカッチャを作りました。
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