大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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2009/03/01(日) 第8回 手前みそ作り
 東海村舟石川コミュニティセンターで、大豆畑トラストの「田のくろ豆」を使った恒例の手前味噌作りを行いました。

 1セット出来上がりで約7kgお味噌のの材料は以下の通り。
  無農薬タノクロ豆・・・2kg
  無農薬合鴨米の麹・・・2kg
  カンホアの塩・・・・・1kg

 今回は18名の方が参加し、大豆50kg、麹50kg塩25kgを使い、出来上がり約125kgのお味噌を仕込みました。美味しさの秘密は、材料です。とにかく、今年も無農薬の良い材料を使いました。

 

◆お母さんと一緒にお味噌作りを初体験


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