大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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枝豆のポタージュ
昨日収穫した枝豆を使って、枝豆のポタージュを作ってみました。レシピは、先日の辰巳芳子先生のものを参考にしました。材料は4人前です。
＜材料＞
枝豆・・・1カップ
玉葱・・・小1個
長葱・・・１／３本
じゃが芋・・・・・小2個
チキンスープ・・・３カップ
牛乳・・・・・・・２カップ
オリーブ油・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・少々
①フライパンにオリーブ油、薄切りにした玉葱を入れ油をからめてから火をつけ蓋をする。（油で蒸すようにするのが辰巳流。）
②①の玉ねぎが透明になったら、長ネギとじゃが芋のスライスを入れ、玉ねぎと一緒に透明になるまで炒め、チキンスープを入れて煮る。
③じゃが芋が煮崩れてきたら火から下し、荒熱を取る。
④枝豆1カップと③をミキサーにかけて、裏ごしする。
⑤④を鍋に戻し日にかけ、牛乳を加える。牛乳は一度に全部入れず、とろみ加減を見ながら入れる。塩少々で味を調える。
◆枝豆のポタージュ。
我ながらとても美味しく出来ました！
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