大豆ダイアリー
大豆やお米、農業、環境、食文化などに関する出来事を日記形式でご紹介しています。
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最新の絵日記ダイジェスト
2016/01/30
第26回全国合鴨フォーラム関東大会
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2012/12/07
余震のマーラーガオ
2012/12/02
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2007/01/02(火)
やわらかい！簡単！丹波黒の煮方
茨城で丹波黒を作っている有機農家のＷさんから、生産者直伝の煮方を教えてもらったので、遅れ馳せながらお正月用の黒豆を煮てみました。以下のレシピ通りにやってみたところ、本当に！美味しくできました。それに、消エネにもなり、一石二鳥です。
①熱湯４カップに砂糖１００グラム、しょうゆ大さじ１／２、さびたクギ数本、洗った豆１カップを圧力鍋に入れて、一晩放置します。（砂糖は好みで増減してください）
② 翌日、火にかけて、重りが回って５分で火を止めます。自然放置して、フタを開けて多少煮詰め、味を煮含めます。（絶対、豆が水面から出るまで煮ない）豆が完全に冷えるまでそのまま放置します。
③残った煮汁にアントシアニンが溶けています。お湯で薄めて飲んでしまいましょう。★私は、牛乳で割って頂きました。
◆一日で美味しくできた黒豆
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